Champignons, rauw, goed voor je?

 
bruine champignons met een beetje aarde liggend op een grijs witte achtergrond
 


RAW FOOD is bijna een modewoord. Maar zijn alle rauwe groenten goed voor ons?

Laatst deed ik schijfjes rauwe champignons in mijn salade. Ik dacht, lekker gezond rauwe groenten. Ho maar! Niet dus.

Wat is een champignon eigenlijk?

De champignon is een paddenstoel en geen plant. Het is het vruchtlichaam van een schimmel.

Ze zijn gezond en bevatten een goede hoeveelheid vitamines en mineralen. Ze zijn rijk aan vitamine B2, fosfor en kalium. Ook zijn ze rijk aan vezels en zijn eiwitrijk (proteïnen=essentiële bouwstof). Daar bovenop bevatten ze weinig calorieën.

Waarom mag je geen rauwe champignons eten?

Rauwe champignons bevatten agaritine. Dat is giftig voor de mensen en ook kankerverwekkend. Dus is het aan te raden om de champignons te bakken of koken.

Er kunnen ook schadelijke bacteriën op zitten.

Hoe maak jij je champignons klaar, of vind je die niet lekker?

Sandra Brucher